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調理法でいろいろな食感が楽しめる「長いも」

（公財）兵庫県健康財団　管理栄養士　荒井喜美

　秋に収獲された長いもは、みずみずしく、シャキシャキとした食感が特徴です。消化を助けるジアスターゼという酵素、ビタミンＢ群、ビタミンＣ、カリウムなどのミネラル、食物繊維が豊富です。特徴であるネバネバ成分は腸内環境を整えるのに役立ちます。生でシャキシャキ、少し加熱してシャクッと、しっかり加熱してホックリといろいろな食感が楽しめます。

長いもの柚香漬け 材料・作りかたを見る	長いもの磯辺揚げ 材料・作りかたを見る
長いものお好み風 材料・作りかたを見る

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