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日本海に春を告げる「ほたるいか」

（公財）兵庫県健康財団　管理栄養士　荒井喜美

　兵庫県但馬地域は「ほたるいか」の水揚げ量が日本一なのをご存じでしょうか？ほたるいかは内蔵ごと食べるため、疲労回復や肌の健康に関わるビタミンB群、目や皮膚を正常に保つビタミンA、貧血予防に欠かせない鉄分や亜鉛、銅などのミネラルも豊富で、この時期しか食べられない栄養豊富な食材です。
（ほたるいかの下処理）目と口、軟骨が残っていると食感や味に影響するため、面倒ですが取り除くとよいでしょう。

ほたるいか飯 材料・作りかたを見る	ほたるいかとスナップえんどうの にんにく炒め 材料・作りかたを見る
ほたるいかとじゃがいものうま煮 材料・作りかたを見る

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