けんこう CooKing 簡単＆元気レシピからだの元気回復に！秋においしい鮭料理

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からだの元気回復に！秋においしい鮭料理

健康ライフプラザ管理栄養士谷川亜有美

おにぎりの具やお弁当のおかずにおなじみの鮭。カルシウムの吸収を高めるビタミンＤ、生活習慣病予防に効果のあるEPAやDHA、からだの代謝や成長を促し、肌荒れや貧血を予防するビタミンＢ群などがバランスよく含まれています。ビタミンＢ群の吸収を高める、玉ねぎ、ねぎ、にんにくなどとあわせて料理するとより効果がアップします。

鮭のホイル焼き味噌風味
鮭の即席味噌漬け

鮭のホイル焼き味噌風味

材料（2人分）

鮭	2切れ
酒	小さじ1
玉ねぎ	100ｇ
もやし	1/2袋
えのき茸	1/2袋
しめじ	1/4パック
青ねぎ	2本

Ａ
みそ	小さじ2
だし汁	小さじ2
さとう	小さじ1
オイスターソース	小さじ1/2

■作り方

（１）	鮭は酒をふって、しばらく置いておく。
（２）	玉ねぎは縦半分に切り、５㎜の薄切りにする。
（３）	もやしは洗って、水気をきる。
（４）	えのきとしめじは石づきを取り、ほぐす。
（５）	青ねぎは２～３㎝長さに切る。
（６）	ホイルを切り広げ、玉ねぎともやしをのせ、小さじ１のＡをかける。次に皮目を下にして（１）の鮭をおき、残りのＡをかける。（４）（５）を上におき、ホイルで包み、オーブンで焼く（200度、15分）。食べる直前に鮭をほぐし全体に味をなじませる。

〈１人分栄養価〉エネルギー：158kcal、たんぱく質：18.1ｇ、塩分：1.0ｇ

オーブントースターでも焼けます。

鮭の即席味噌漬け

材料（2人分）

鮭	2切れ

Ａ
めんつゆ（3倍濃縮）	大さじ1
酒	大さじ1
みそ	大さじ1

グリーンアスパラガス	2本

■作り方

（１）	グリーンアスパラガスは斜め半分に切ってゆで、よく混ぜ合わせたＡに５分漬け、表面を焼く。
（２）	アスパラを取り出したＡに鮭を約５～10分漬ける。
（３）	（２）の鮭をグリルで焼く。
（４）	器に（３）を盛り付け、（１）を飾る。

〈１人分栄養価〉エネルギー：123kcal、たんぱく質：17.4ｇ、塩分：1.4ｇ

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