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材料（２人分）
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| （１） | 里芋は洗って、蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。熱いうちに、ふきんを使って皮をむきつぶし、塩をふる。 |
| （２） | 人参は、長さ２㎝のせん切りにする。 |
| （３） | ごぼうはささがきにし、水につける。 |
| （４） | フライパンにサラダ油を入れ、肉を炒める。次に、（２）（３）を入れて炒めＡで調味し、汁気がなくなるまで炒める。 |
| （５） | （１）に、（４）を加えて混ぜ合わせる。ピンポン玉くらいに丸める。 |
| （６） | Ｂを混ぜ合わせ、（５）につけて、パン粉をまぶす。 |
| （７） | 揚げ油を180度に熱し、（６）を揚げる。 |
| （８） | キャベツは細いせん切りにする。きゅうりは斜めうす切りにする。トマトはくし型に切る。 |
| （９） | 皿に（８）を置き、コロッケをのせる。Ｃを混ぜ合わせて添える。 |
| （１０） | Ｄを混ぜ合わせ、野菜にかける。 |
〈１人分栄養価〉エネルギー：337kcal、たんぱく質：9.2ｇ、塩分：1.6ｇ
芋煮汁
材料（2人分）
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| （１） | 里芋は洗って皮をむき、半分に切る。 |
| （２） | 牛肉は食べやすい大きさに切る。 |
| （３） | にんじんは短冊に切る。 |
| （４） | しめじは石づきを取り、小房に分ける。 |
| （５） | こんにゃくは下茹でする。 |
| （６） | ごぼうはささがきにする。 |
| （７） | 青ねぎは小口切りにする。 |
| （８） | 鍋に油をひいて、牛肉を炒める。肉に火が通ったら、里芋、ごぼう、こんにゃく、人参を入れ、さらに炒める。 |
| （９） | （８）にだし汁を入れる。煮立ったら、しめじを入れる。里芋に火が通ったら、しょうゆと酒を入れ、味を調える。 |
| （１０） | 青ねぎを入れてひと混ぜし、火を止める。 |
〈１人分栄養価〉エネルギー：106kcal、たんぱく質：7.3ｇ、塩分：1.2ｇ
里芋のとも和え
材料（2人分）
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| （１） | 里芋はきれいに洗い、蒸し器で１５分加熱し、皮をむく。 |
| （２） | いりごまは、大さじ１を油がでるまでよくすり、砂糖、みそを加え、さらにする。（１）の１/４量も加えて、つぶしながらすり混ぜる。 |
| （３） | 残りの（１）は輪切りにし、（２）であえ、残りのいりごまをふる。 |
〈１人分栄養価〉エネルギー：115kcal、たんぱく質：3.4ｇ、塩分：0.7ｇ
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