けんこう CooKing 簡単＆元気レシピ栄養の宝庫！旬の牡蠣であったか料理

健康ライフプラザ管理栄養士谷川亜有美

「海のミルク」と呼ばれるほど栄養豊富な牡蠣。小さな粒の中に、疲労回復に役立つグリコーゲン、二日酔いを予防するタウリン、造血作用のある鉄、味覚を正常に保つ亜鉛など、多くのビタミン・ミネラルが含まれます。寒い日が続くこの季節、免疫力を高め、風邪の予防にも効く、旬の牡蠣料理を味わいましょう。

材料（2人分）

■作り方

（１）	ボールにＡを入れ、しばらく置く。
（２）	かきは塩水でふり洗いをする。
（３）	大根、人参は短冊に切る。
（４）	白ねぎは５㎜の輪切りにする。
（５）	鍋に出し汁と（３）を入れ煮る。煮立ったら、アクを取り、やわらかくなるまで煮る。
（６）	白ねぎを加え少し煮る。
（７）	（６）にＡとみそを溶き入れ、塩を加えて調味する。かきを入れ、一煮立ちさせる。仕上げに２㎝に切った菊菜を入れる。

〈１人分栄養価〉エネルギー：７0kcal、たんぱく質：5.2ｇ、塩分：1.3ｇ

材料（2人分）

■作り方

（１）	かきは塩水でふり洗いをする。
（２）	ほうれん草はさっとゆで、４㎝長さに切る。
（３）	しいたけは石づきをとり、薄切りにする。
（４）	ゆり根はほぐす。
（５）	ホイルを切りひろげ、ほうれん草、しいたけ、ゆり根、かき、ぎんなんと順におき、ゆず皮をのせる。
（６）	酒をふって、こぼれないように包み、網焼きする（７～８分）。
（７）	好みでだししょうゆやポン酢をかける。

〈１人分栄養価〉エネルギー：97kcal、たんぱく質：6.3ｇ、塩分：0.7ｇ