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材料（2人分）
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| （１） | 豚肉はブロックのまま、フライパンで表面をよく焼く。 |
| （２） | 鍋に豚肉としょうがを入れ、豚肉がかぶるくらいの量の水を加え、煮立つまでは強火で、煮立ったら弱火にして、時々アクを取りながら、竹串がすっと通るまで、１時間くらい煮る。火を止め、ゆで汁のまま冷ます。 |
| （３） | （２）から豚肉を取り出して、食べやすい大きさに切り分ける。 |
| （４） | 鍋にＡを入れ煮立ったら、（３）の豚肉を加え落とし蓋をして、弱火で30分煮る。 |
| （５） | 玉ねぎは１／４に切る。人参は長さ４㎝、縦に１／４に切る。 |
| （６） | （４）の落とし蓋を外し、玉ねぎと人参を入れ、さらに弱火で30分煮る。 |
| （７） | 肉と野菜を取り出して器に盛る。 |
| （８） | 小松菜はゆでて、長さ３㎝に切り（７）に添える。残った煮汁を上からかけ、練り辛子を添える。 |
〈１人分栄養価〉エネルギー：199kcal、たんぱく質：15.8ｇ、塩分：2.3ｇ
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