けんこう CooKing 簡単＆元気レシピ旬の新玉ねぎを使った料理

（公財）兵庫県健康財団　管理栄養士　林育代

　エビは、含まれるたんぱく質の割合が高く、脂質が少ないヘルシーな食品です。
　コレステロールが多く敬遠されがちですが、タウリンなどコレステロールを排除してくれる成分が含まれるため、食べ過ぎなければ神経質にならなくても大丈夫です。
　旨みを活かして、お野菜と一緒に美味しくいただける食材です。

材料（2人分）

■下処理

エビ： 背ワタを除き、開いて酒をふりかけ、片栗粉を軽くまぶす。
白ネギ： 斜め切りにする。

■作り方

（1）	鍋にダシ・塩と白ネギを入れ、とろっとするまで4～5分程度加熱する。
（2）	エビを入れて数分加熱し、しょうゆで味を整え、器に盛る。

　（1人分栄養価）　エネルギー　46kcal　たんぱく質　5.8ｇ　塩分　0.8ｇ

材料（2人分）

■下処理

エビ： 背ワタを除き、酒をふりかけておく。
大根： 長さ3ｃｍの厚めの短冊切りにし、ラップをかけて電子レンジ（500Ｗ）で3～4分程度加熱する。
チンゲン菜： 茎は3ｃｍ長、葉は１ｃｍ幅に切る。
しょうが： せん切りにする。

■作り方

（1）	フライパンを熱し、油小さじ1をひいて割りほぐした卵を流し入れ、手早く混ぜて半熟で取り出す。
（2）	卵を取り出したフライパンに油小さじ1を入れ、エビを炒める。火が通ったら、しょうが、大根、チンゲン菜を入れ、全体がしんなりしたら（1）を入れ、鶏がらスープ（Ａ）を入れる。
（3）	味がしみ込んだら水溶き片栗粉（Ｂ）を加えてとろみをつけ、器に盛る。

（1人分栄養価）　エネルギー　150kcal　たんぱく質　14.9ｇ塩分　0.9ｇ

材料（2人分）

■下処理

エビ： 背ワタを除く。　ブロッコリー：一口大に切って硬めにゆがく。
にんにく： 粗みじんにする。

■作り方

（1）	フライパンでオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを入れてゆっくり炒め、香りを出す。
（2）	エビ、ブロッコリーを入れて炒め、塩、ブラックペッパーで味付けする。

（1人分栄養価）　エネルギー　168kcal　たんぱく質　9.4ｇ塩分　0.4ｇ