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材料（２人分）
※ 長ネギは太さや白い部分の長さがまちまちです。細いもの、白い部分が短い場合は分量の多いほうを目安にしてください。 |
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| （１） | 長ネギは2㎝、ベーコンは1.5㎝幅に切る。しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておく。 |
| （２） | 鍋にバターを入れて火にかけ、熱くなったらベーコン、長ネギ、しめじを炒める。全体にバターがまわったら小麦粉を加えて粉っぽくなくなるまで炒める。 |
| （３） | スープ、牛乳を加え 沸騰したら弱火にし、ネギがやわらかくなるまで時々混ぜながら15分程度煮る。塩、こしょうで味を調える。 |
| （４） | グラタン皿に（３）を入れ、とろけるチーズをたっぷりのせて、オーブントースターで少し焦げ目がつく程度に焼く。 |
〈１人分栄養価〉エネルギー：258kcal、たんぱく質：12.3ｇ、塩分：2.3ｇ
ネギとささみのザーサイ和え
材料（2人分）
※ 長ネギは太さや白い部分の長さがまちまちです。細いもの、白い部分が短い場合は分量の多いほうを目安にしてください。 |
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| （１） | ささみは筋をとって厚みを半分にする。お皿にのせて酒をふり、ラップをして電子レンジで１分半ほど加熱し、冷めるまでおく。さめたらほぐす。 |
| （２） | 長ネギは４㎝長さに切り、縦に切り目をいれて軸を除き、繊維にそってごく細い千切り（白髪ネギ）にし、冷水につけておく。きゅうりは短冊切りにする。 |
| （３） | ボールにほぐしたささみ、水気をよく切った白髪ネギ、きゅうり、粗く刻んだザーサイを入れ、ごま油、塩、黒こしょうで和える。 |
〈１人分栄養価〉エネルギー：50kcal、たんぱく質：7.4ｇ、塩分：0.6ｇ
豚肉とカブのネギ塩炒め
材料（2人分）
※ 長ネギは太さや白い部分の長さがまちまちです。細いもの、白い部分が短い場合は分量の多いほうを目安にしてください。 |
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| （１） | 豚肉は食べやすく切り、塩ダレ大さじ半分をからめてしばらくおく。カブは洗って根は3ミリ厚さの半月またはいちょう切り、葉は2センチ長さに切る |
| （２） | フライパンを熱し、豚肉を焼く。片面が焼けたらひっくり返し、裏面を焼く。カブの根、残りの塩ダレを加えて炒める |
| （３） | カブの根が半透明になってきたらカブの葉を入れて全体を炒め合わせる。最後にレモン汁を加える |
| ネギ塩ダレの作り方 ※鶏肉や海老やイカ、もやし炒め、和え物などにも使えます。 |
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| （１） | 長ネギは緑の部分を1ｃｍくらい残して、葉を切り落として粗みじん切りにし、ボールに入れて塩をまぶしておく（塩をとかす） |
| （２） | フライパンにごま油、白ごま、（１）のネギを加えて火にかけ、全体が熱くなるまで炒める。火を止め冷めたら蓋付の容器に入れ、1か月程度を目安に保存する（最低一晩は置いてから使う） |
〈１人分栄養価〉エネルギー：196kcal、たんぱく質：17.9ｇ、塩分：1.0ｇ
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