けんこう CooKing 簡単＆元気レシピ旬の新玉ねぎを使った料理

（公財）兵庫県健康財団　管理栄養士　林育代

　春に登場する新玉ねぎ。シャキシャキ感とみずみずしい甘みを楽しむことができます。水分を多く含んでいるので日持ちがしません。新鮮なうちにいただきましょう。

材料（2人分）

■作り方

（1）	玉ねぎを薄くスライスし、水でさらす。
（2）	水菜はよく洗い、３㎝幅にカットする。
（3）	プチトマトは縦に1/4カットにする。
（4）	油揚げは1ｃｍ角にカットして、アルミホイルの上に広げ、こんがり色づくまでトースターで焼く。
（5）	フライパンにごま油をひいて、じゃこを入れ、カリカリになるまで炒める。最後にしょうゆを少量加える。
（6）	ドレッシング用の玉ねぎはすりおろして、他の調味料と一緒に全部混ぜ合わせておく。
（7）	器に（1）と（2）を盛って、（3）と（4）を散らす。最後に（5）を一番上に盛って、（6）をかけて出来上がり。

（1人分栄養価）　エネルギー　177kcal　たんぱく質　7.3g　塩分　1.1g

材料（2人分）

■作り方

（1）	新玉ねぎを薄くスライスする。塩でもんでから、水にさらす。水気を絞る。
（2）	セロリは５㎜幅にカットする。
（3）	鶏ささみは筋を除き、包丁でたたいて少し平らにして耐熱皿に入れる。酒と塩をふり、ラップをしてレンジ（500W）で２分ほど加熱する。冷めてから食べやすい大きさに裂く。
（4）	和え衣の材料をすべて混ぜ合わせておく。
（5）	（1）から（4）を和える。

（1人分栄養価）　エネルギー　120kcal　たんぱく質　9.3g　塩分　0.3g

材料（2人分）

■作り方

（1）	新玉ねぎのへたの部分から半分くらいまで十文字にカットして、レンジ（500ｗ）で３分ほど加熱する。
（2）	ベーコンは１㎝角にカットする。
（3）	鍋に水を注ぎ、コンソメを入れる。（2）を加え（1）も形を崩さないように鍋に入れて、10分ほど煮る。
（4）	器に盛って、角切りにしたトマトとゆでたグリンピースを散らして出来上がり。

（1人分栄養価）　エネルギー　111kcal　たんぱく質　3.3g　塩分　1.5g