栄養バランス満点の牛乳をお料理で

（公財）兵庫県健康財団　管理栄養士　荒井喜美

　牛乳は良質なたんぱく質をはじめ、ビタミンＢ群やカルシウム、マグネシウムなど、ほぼすべての栄養素をバランスよく含み、安価で手軽に利用できる私たちの食生活に欠かせない食品です。

　牛乳は飲むだけでなく、いろいろな料理に活用できます。洋食のイメージが強いのですが、牛乳をだし汁代わりに利用する「乳和食」は、たんぱく質やカルシウムが補給できるほか、うま味による減塩効果も期待できます。「乳和食」について詳しくは下記サイトをご参照ください。【Ｊミルク乳和食サイト　https://www.j-milk.jp/nyuwashoku/index.html】

• シュクメルリ（ジョージアの伝統料理）
• 乳和食 大豆とひじきの煮物
• 洋風茶碗むし

材料（２人分） 鶏もも肉 150g 塩 小さじ 1/6 こしょう 少々 小麦粉 大さじ ２ にんにく １〜２かけ さつま芋（中） 1/2本 バター １かけ（10ｇ） コンソメ（顆粒） 小さじ 1/2 白ワイン（水でもよい） 大さじ １ 水 大さじ ３ 牛乳 200ml とろけるチーズ 20g 黒こしょう 適宜 あればパセリ（みじん切り） 少々

材料（2人分） ひじき（乾） 大さじ ２（７ｇ） にんじん 1/6本（20ｇ） ゆで大豆 大さじ２（30ｇ） A 牛乳 100ml 　水 大さじ ２ 　みりん 大さじ 1/2 　しょうゆ 小さじ １ 　顆粒だしの素 小さじ 1/2 すりごま 大さじ １

材料（2人分） たまご（Ｌサイズ） １個 牛乳 150ml ぬるま湯 大さじ 1 コンソメ（顆粒） 小さじ 2/3 こしょう 少々 ハム 2枚 ホールコーン（缶） 大さじ 2 刻みねぎ 小さじ 2

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